Обладнання для Sous Vide

Sous-vide купитидля закладу

Сувид (від фр. «Sous vide») - набирає популярність технологія приготування їжі. Алогорітм використовує сучасні технології в тепловій обробці і вакуумування. Купити Сувид в Києві, Львові, Чернівцях пропонує інтернет-магазин PRIMUS-SHOP. У нас ви знайдете найостанніші моделі функціональних апаратів, які дозволяють готувати швидко і при низьких температурах.

Метод приготування су-від

Метод Сувид відомий ще з минулого століття, коли французькі майстри кулінарії експериментували з приготуванням продуктів, упакованих у вакуумний пакет. Ця технологія виявилася настільки вигідною і зручною, що застосовується і вдосконалюється донині. Дуже вигідно купити Су-від для ресторанів, готелів та обслуговування банкетів на виїзді.

Переваги sous-vide метода:

1. Зберігається соковитість продуктів, немає втрати маси.
2. Навіть найтвердіші шматочки їжі, в тому числі м'ясо, в процесі приготування стають м'якше і приємніше.
3. Можна заготовити великий обсяг кулінарних страв, які зберігаються в вакуумі і придатні для подальшого розігріву.
4. Сувид для ресторану - це істотне прискорення приготування страв.
5. Збільшення термінів зберігання продуктів, в тому числі без заморожування

Як правило, технологію Сувид використовують при великому потоці замовлень. Чисті і миті продукти готують за рецептом, включаючи прянощі, сіль перець, подрібнення. Потім поміщають в спеціальний пакет з безпечного харчового полімеру, звідки апаратом відкачується повітря. Досягається вакуумне опаковання, що виключає поділ шкідливих бактерій і інших паразитів. Потім в спеціальних ваннах sous-vide або водних печах продукти готуються при температурах, що не досягають кипіння води. Найчастіше до 90 градусів. Зберігаються всі ароматичні та смакові якості, але волокна не руйнуються.

Приготовлені методом sous vide продукти можна заморозити з наступним швидким розігріванням в пароконвектоматах.

Придбати SOUS VIDE в Україні

Інтернет-магазин PRIMUS-SHOP допоможе вибрати і купити Сувид обладнання в Чернівцях, Львові, Чернігові, Тернополі, Житомирі, Черкасах, Луцьку, Хмельницькому, Вінниці, Луцьку та інших містах з доставкою по Україні. Купити SOUS VIDE для ресторану значить ідеально заготовити частування для банкетів та інших великих замовлень!