Тестомесы профессиональные

Профессиональные тестомесы для пекарни, кондитерской, супермаркета

Тестомес – профессиональное электромеханическое оборудование для замеса различных видов теста. Промышленные тестомесы используются повсеместно и практически вытеснили ручной способ замеса. Существует множество видов данного оборудования, технические особенности каждого из них дают возможность быстро и эффективно сделать замес дрожжевого, крутого, слоеного, бисквитного теста из ржаной, пшеничной или смешанной муки. Такой широкий диапазон возможностей делает профессиональные тестомесы незаменимым оборудованием для использования в мини пекарнях при заведениях общепита различного формата, больших  пекарнях, кондитерских цехах, хлебозаводах, в пекарнях при супермаркетах и т.д. С появлением промышленных тестомесов процесс выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий стал заметно проще и быстрей, что в конечном итоге привело к удешевлению данной продукции и значительному увеличению ее ассортимента.

Чему уделить внимание при покупке промышленного тестомеса

Устройство промышленного тестомеса само по себе несложное, но ошибиться с покупкой нужной модификации довольно просто. Дело в том, что для замеса определенного вида теста используется свой вид тестомеса с определенным устройством месильного узла. И вот здесь как раз и понадобится помощь опытного специалиста. Менеджеры «PRIMUS-SHOP» вполне компетентны в вопросе подбора профессиональных тестомесов и с радостью помогут Вам купить правильную модель под Ваши нужды. Давайте подробней остановимся на основных параметрах, которые непременно стоит учесть при покупке тестомеса.

Объем дежи. Профессиональные тестомесы в зависимости от своей производительности поставляются с разными размерами емкостей для замеса теста. Объем дежи тестомеса измеряется в литрах, а производительность в килограммах  разовой загрузки ингредиентов для замеса теста. Для правильного выбора дежи нужно точно знать: сколько теста за один замес нужно сделать, какое тесто будет вымешивать тестомес. Например, если промышленный тестомес нужен для замеса крутого теста, то будет задействовано только половина дежи, соответственно производительность тестомеса и его объем подбирается с учетом этой особенности.

Тип дежи. Промышленные тестомесы бывают со съемной и несъемной дежей. Если тестомес используется не интенсивно и в основном работает на разовых замесах теста, то выбирайте с неподъемной траверсой и несъемной дежей. В таких моделях чтобы получить доступ к деже необходимо поднять защитную решетку и вытащить готовое тесто. Доступ удобный, но возникнут определенные трудности с уходом и мойкой. В кондитерских цехах и больших пекарнях используют тестомесы с подъемной траверсой и съемной конструкцией дежи. Замесы теста делаются большие, работать со стационарной дежей становится неудобно и мало эффективно. На хлебозаводах, где делаются большие замесы в промышленных тестомесах, для обеспечения непрерывности производства используют модели с несколькими откатными дежами на колесах.

Тип и конструкция месильного органа. Это очень важная характеристика профессионального тестомеса, которой стоит уделить особое внимание перед покупкой. Если нужен универсальный тестомес, который имеет надежную конструкцию и подходит практически для всех видов теста – выбирайте спиральный тестомес. Он отлично подходит и для небольших разовых замесов. Но все же чаще всего покупают спиральные тестомесы для работы в пиццериях. Для замеса крутого теста с минимальной влажностью покупают тестомесы с Z-образным месильным блоком или как его еще называют зигзагообразным. Вилочные тестомесы покупают преимущественно для эксплуатации в пекарнях. Он вымешивает идеальное тесто для выпечки хлеба, булочек, батонов и в особенности французских багетов. Вилочный месильный орган имитирует ручной замес, максимально насыщает тесто кислородом и тем самым делает его таким воздушным.

Количество скоростей. Все промышленные тестомесы делятся на одно и двух скоростные. Реже встречаются модели с вариатором скорости вращения месильного органа. Скорость замеса влияет на качество конечного продукта. На начальном этапе важна высокая скорость, так как происходит смешивание всех ингредиентов с мукой. При высоких оборотах этот процесс ускоряется и быстрей происходит замес теста нужной консистенции. Для получения идеального конечного результата, скорость следует уменьшить и доделать замес на низких оборотах. Если оставить высокую скорость, то качество теста может даже ухудшиться. Поэтому для приготовления различных видов теста следует покупать двухскоростные профессиональные тестомесы, они будут универсальны в работе. Если тестомес планируется использовать только для замеса крутого теста, то хватит односкоростной модели с низкими оборотами месильного органа.

Тип привода. По типу привода месильного органа профессиональные тестомесы можно разделить на ременные и цепные модели. Ременной привод делает работу тестомеса тихой и плавной, такие модели доступны по стоимости и просты в обслуживании. Из минусов – недолговечность ременной передачи. Срок работы ремня напрямую зависит от интенсивности эксплуатации тестомеса. Цепная передача надежней и долговечней, тестомесы с таким приводом отличаются компактными габаритами. Но обслуживание таких моделей обходится значительно дороже и по стоимости цепные тестомесы дороже ременных.

Купить профессиональный тестомес в «PRIMUS-SHOP»

На нашем ресурсе можно выбрать и купить промышленный тестомес для профессионального использования в различных заведениях общепита и торговых предприятиях. Опытные специалисты «PRIMUS» профессионально и с пониманием вопроса помогут Вам в этом.

В каталоге нашего сайта представлен большой выбор промышленных тестомесов от ведущих производителей: Alimacchine (Италия), Bogazici (Турция),  EWT INOX (Германия/Китай), Fimar (Италия), FROSTY (Италия), GGF (Италия), GoodFood (Китай), ItPizza (Италия), Pizza Group (Италия), RAUDER (Китай), Restoitalia (Италия), SGS (Турция)

Купить профессиональный тестомес можно и в кредит. Кредитный договор оформляется онлайн, все условия прозрачны без скрытых платежей и дополнительных комиссий, страховок. Цена тестомеса, которую Вы будете видеть на сайте при оформлении кредита, будет указана в конечном договоре. Вы пользуетесь оборудованием и платите кредит – все честно и безопасно.

Интернет – магазин «PRIMUS-SHOP» находится в Киеве, но доставку купленного у нас тестомеса мы сможем сделать в любой уголок Украины. Купить промышленный тестомес в Киеве и оформить доставку в: Харьков, Одесса, Днепр, Запорожье, Львов, Полтава, Кривой Рог, Черкассы, Черновцы, Чернигов, Сумы, Винница, Николаев, Ивано-Франковск и другие города и регионы.