Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
16 143 грн 13 883 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 47X34 - 45X34/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х68х86
Шкаф расстоечный FROSTY VF-12
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +40/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 50х77х160
Шкаф расстоечный RAUDER CR-13A
Автономное управление/ Количество противней, шт: 13/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 / Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 69х49х161
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-C
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +50/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х62,3
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133
21 897 грн 17 955 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 46х33/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х65х75,7
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
23 994 грн 19 675 грн
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 46х33/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х65х75,7
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
27 384 грн 22 455 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 80х71,3х75,7
Шкаф расстоечный Кий-В ШР-7
Автономное управление/ Количество противней, шт: 7/ Размер противня (ШхГ), см: 36,5x46, 46x33, 43,5x32, 44,2x32,5, 45x34, 44x31,5, 43x34,5, 43,5x33, GN 1/1, 60x40/ Температура нагрева, °C: +30...+90/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 65х67х80
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
20 644 грн 17 753 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х68х86
Шкаф расстоечный FROSTY VF-15
Автономное управление/ Количество противней, шт: 15/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +40/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 50х77х188
Шкаф расстоечный RAUDER CR-16A
Автономное управление/ Количество противней, шт: 16/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 / Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 69х49х188
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
Управление через печь/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +50/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х80,5
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
41 292 грн 33 859 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х80,5
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
26 136 грн 21 431 грн
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 80х71,3х75,7
Шкаф расстоечный Кий-В ШР-9
Автономное управление/ Количество противней, шт: 9/ Размер противня (ШхГ), см: 36,5x46, 46x33, 43,5x32, 44,2x32,5, 45x34, 44x31,5, 43x34,5, 43,5x33, GN 1/1, 60x40/ Температура нагрева, °C: +30...+90/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 65х67х95
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
26 788 грн 23 037 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 92х90х70
Показано с 1 по 16 из 18 (всего 2 страниц)

Расстойка (шкаф расстоечный)

Один из этапов производства выпечки – расстойка теста. Профессионалы знают, что секрет качества готовых изделий не только в подборе рецептуры и качественных составляющих, но и в брожении самого теста перед началом тепловой обработки. Оказывается, тесто «любит» температуру до 38 градусов Цельсия при влажности около 80%. В таких условиях тесто восстанавливает свою рыхлую воздушную структуру, которая неизбежно нарушается при формовке заготовок. Вместо того, чтобы из холодильника либо со стола сразу бросать изделия в печь, нужно дать тесту «подойти». Именно для этого и нужны специальные расстоечные шкафы. PRIMUS SHOP поможет купить расстойку в Киеве, Харькове, Одессе, Днепре.

Принцип работы оборудования

Описанный выше алгоритм будет полезен для выпечки самых разных блюд, включая хлебобулочные и сладости. В процессе брожения выделяется углекислый газ, тесто поднимается, заготовка изделия становится более гладкой и ровной. После расстоечного шкафа выпечка выходит гораздо более пышной, аппетитной, воздушной и вкусной. Цена на расстойку (шкафы расстоечные) колеблются в большом диапазоне – от недорогих начального уровня, до крупных промышленных моделей за соответствующую стоимость. Смотря, какой формат вам интересен. Самое популярное применение – в пекарне. Расстоечные шкафы обязательно понадобятся для расстойки мороженных или свежих приготовленных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Также используется расстойка, купить которую вы можете у нас, в киосках фаст-фуда.

Что же касается принципа работы и устройства конструкции, то расстоечный шкаф имеет внутреннюю камеру, внизу неё выдвижной поддон с губкой, наполняемой водой. ТЭН снизу подогревает воду, которая в свою очередь испаряется, создавая внутри повышенную влажность и тепло. Такой микроклимат отлично подходит для дрожжевых изделий, которые за 1 час в камере прибавляют почти вдвое в размерах. Расстоечная камера может быть рассчитана на различные размеры противней и гастроемкостей, а в высоту колеблется также количество уровней порядка 4-8 штук вертикально.

У нас вы можете купить расстойку из нержавеющей стали с множеством современных функций, включая термодатчик для контроля рабочей температуры, а также механизмы для досыпания муки в процессе.

Где купить расстойку в Украине

Предлагаем оборудование для пекарни в ассортименте с доставкой по Украине. Интернет-магазин PRIMUS SHOP поможет в любом городе купить расстойку: Киев, Одесса, Харьков, Днепр, Чернигов, Николаев, Херсон, Сумы, Мариуполь, Полтава, Кривой Рог, Львов, Черкассы, Черновцы, Тернополь, Ужгород, Ровно и все регионы.

Фильтр

  • Производитель
    0
    0
    0
    0
    0
  • Цена
    грн - грн
  • Мощность, кВт.
    0
    0
    0
    0
    0
  • Количество противней, шт.
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Размер противня (ШхГ), см.
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Тип управления
    0
    0