Шкаф расстоечный Apach APE8ADS
18 743 грн 15 743 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 47X34 - 45X34/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х68х86
Шкаф расстоечный FROSTY VF-12
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +40/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 50х77х160
Шкаф расстоечный RAUDER CR-13A
Автономное управление/ Количество противней, шт: 13/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 / Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 69х49х161
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-C
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +50/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х62,3
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133
25 804 грн 21 933 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 46х33/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х65х75,7
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
23 994 грн 20 394 грн
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 46х33/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х65х75,7
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
32 271 грн 27 430 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 80х71,3х75,7
Шкаф расстоечный Кий-В ШР-7
Автономное управление/ Количество противней, шт: 7/ Размер противня (ШхГ), см: 36,5x46, 46x33, 43,5x32, 44,2x32,5, 45x34, 44x31,5, 43x34,5, 43,5x33, GN 1/1, 60x40/ Температура нагрева, °C: +30...+90/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 65х67х80
Шкаф расстоечный Apach APE8AD
23 968 грн 20 133 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 60х68х86
Шкаф расстоечный FROSTY VF-15
11 291 грн 10 161 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 15/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +40/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 50х77х188
Шкаф расстоечный RAUDER CR-16A
Автономное управление/ Количество противней, шт: 16/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 / Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 69х49х188
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
Управление через печь/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +50/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х80,5
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
48 660 грн 41 360 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 86,2х89х80,5
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
30 105 грн 25 589 грн
Управление через печь/ Количество противней, шт: 8/ Размер противня (ШхГ), см: 60х40/ Температура нагрева, °C: +70/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 80х71,3х75,7
Шкаф расстоечный Кий-В ШР-9
Автономное управление/ Количество противней, шт: 9/ Размер противня (ШхГ), см: 36,5x46, 46x33, 43,5x32, 44,2x32,5, 45x34, 44x31,5, 43x34,5, 43,5x33, GN 1/1, 60x40/ Температура нагрева, °C: +30...+90/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 65х67х95
Шкаф расстоечный Apach APE12AB
31 102 грн 26 125 грн
Автономное управление/ Количество противней, шт: 12/ Размер противня (ШхГ), см: 60X40 - GN 1/1/ Температура нагрева, °C: +60/ Материал изготовления корпуса: нерж. сталь/ Габариты без упаковки (ШхГхВ), см: 92х90х70
25 804 грн 21 933 грн
23 994 грн 20 394 грн
32 271 грн 27 430 грн
48 660 грн 41 360 грн
30 105 грн 25 589 грн
Показано с 1 по 16 из 18 (всего 2 страниц)

Расстойка (шкаф расстоечный)

Один из этапов производства выпечки – расстойка теста. Профессионалы знают, что секрет качества готовых изделий не только в подборе рецептуры и качественных составляющих, но и в брожении самого теста перед началом тепловой обработки. Оказывается, тесто «любит» температуру до 38 градусов Цельсия при влажности около 80%. В таких условиях тесто восстанавливает свою рыхлую воздушную структуру, которая неизбежно нарушается при формовке заготовок. Вместо того, чтобы из холодильника либо со стола сразу бросать изделия в печь, нужно дать тесту «подойти». Именно для этого и нужны специальные расстоечные шкафы. PRIMUS SHOP поможет купить расстойку в Киеве, Харькове, Одессе, Днепре.

Принцип работы оборудования

Описанный выше алгоритм будет полезен для выпечки самых разных блюд, включая хлебобулочные и сладости. В процессе брожения выделяется углекислый газ, тесто поднимается, заготовка изделия становится более гладкой и ровной. После расстоечного шкафа выпечка выходит гораздо более пышной, аппетитной, воздушной и вкусной. Цена на расстойку (шкафы расстоечные) колеблются в большом диапазоне – от недорогих начального уровня, до крупных промышленных моделей за соответствующую стоимость. Смотря, какой формат вам интересен. Самое популярное применение – в пекарне. Расстоечные шкафы обязательно понадобятся для расстойки мороженных или свежих приготовленных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Также используется расстойка, купить которую вы можете у нас, в киосках фаст-фуда.

Что же касается принципа работы и устройства конструкции, то расстоечный шкаф имеет внутреннюю камеру, внизу неё выдвижной поддон с губкой, наполняемой водой. ТЭН снизу подогревает воду, которая в свою очередь испаряется, создавая внутри повышенную влажность и тепло. Такой микроклимат отлично подходит для дрожжевых изделий, которые за 1 час в камере прибавляют почти вдвое в размерах. Расстоечная камера может быть рассчитана на различные размеры противней и гастроемкостей, а в высоту колеблется также количество уровней порядка 4-8 штук вертикально.

У нас вы можете купить расстойку из нержавеющей стали с множеством современных функций, включая термодатчик для контроля рабочей температуры, а также механизмы для досыпания муки в процессе.

Где купить расстойку в Украине

Предлагаем оборудование для пекарни в ассортименте с доставкой по Украине. Интернет-магазин PRIMUS SHOP поможет в любом городе купить расстойку: Киев, Одесса, Харьков, Днепр, Чернигов, Николаев, Херсон, Сумы, Мариуполь, Полтава, Кривой Рог, Львов, Черкассы, Черновцы, Тернополь, Ужгород, Ровно и все регионы.

Фильтр

  • Производитель
    0
    0
    0
    0
    0
  • Цена
    грн - грн
  • Мощность, кВт.
    0
    0
    0
    0
    0
  • Количество противней, шт.
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Размер противня (ШхГ), см.
    0
    0
    0
    0
    0
    0
  • Тип управления
    0
    0