Производитель: Desmon (Италия)
Код товара: 02667
Доступность: На складе
93 530 грн 110 036 грн

Кол-во

Кредитная линия PRIMUS

Аппарат шоковой заморозки Desmon GBF-5P

  • Корпус и внутренняя поверхность камеры выполнены из качественной нержавеющей стали AISI 304.
  • Корпус выполнен с закругленными углами.
  • Дополнительная термоизоляция стенок камеры экологически безопасным изоляцилнным материалом без содержания ХФУ и ГХФУ (CFC, HCFC-free) толщиной 100мм, что позволяет сократить энергопотребление на 20%.
  • Уплотнитель по контуру двери обеспечивает герметичность закрытия.
  • Самозакрывающиеся двери.
  • Электронный блок управления.
  • Автоматическая разморозка.
  • Ножки с возможностью регулировки по уровню пола.
  • 5 уровней направляющих под гастроемкость GN 1/1 (530х325 мм) или противень 600х400 мм.
  • Расстояние между направляющими 60 мм.
  • Термощуп (температурный зонд) для измерения температуры внутри продукта.
  • Производительность по охлаждению до +3°С – 14 кг (максимум 90 мин).
  • Производительность по замораживанию до -18°С – 8 кг (максимум 270 мин).
  • Для деликатных продуктов (бисквиты, кремы, некоторые фрукты и овощи) предусмотрен цикл с пониженной скоростью вращения вентиляторов.
  • 2 режима работы:
  1. Цикл по времени. Самостоятельно задается время охлаждения или заморозки. По окончанию цикла аппарат переходит в режим поддержания температуры.
  2. Цикл по термощупу. Задается температура продукта, после достижения которой, аппарат переходит в режим поддержания температуры.

 

Принцип работы шкафа шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки работает в 2-х режимах:

  1. Быстрое охлаждение (от +90 °С до +3°С). Данный режим используется для быстрого охлаждения готовых блюд  до +3°С за короткий промежуток времени. При такой интенсивности охлаждения блюда сохраняют все свои вкусовые качества и могут храниться значительно дольше, чем при обычном охлаждении.
  2. Быстрая заморозка (от +90 °С до -18°С). В камеру шкафа с помощью мощных вентиляторов подается охлажденный до - 40°С воздух и температура внутри продукта быстро снижается до -18°С. Благодаря такой интенсивной заморозке продукт замерзает мелкими кристаллами льда, в следствии чего:
  • внутренние волокна тканей продукта не повреждаются;
  • начальная структура продукта не меняется;
  • в нем сохраняются все полезные микроэлементы;
  • значительно увеличивается срок хранения.

Благодаря использованию на профессиональной кухне аппаратов шоковой заморозки можно серьезно экономить. Например, в случае с сезонными ягодами и фруктами, которые используются для приготовления десертов круглый год.  Можно в сезон сделать большой запас замороженных фруктов и весь оставшийся год не переплачивать втридорога.

В случае с планированием банкетов и мероприятий на большое количество посадочных мест также шкаф шоковой заморозки придет на помощь. Вы сможете заранее приготовить часть блюд и с помощью функции «быстрое охлаждение» охладить их до нужной температуры. Перед мероприятием будет достаточно поставить их в пароконвектомат на регенерацию и блюда готовы к подаче на стол!

Технические характеристики шкафа шоковой заморозки Desmon GBF-5P

ОСНОВНЫЕ
Материал изготовления корпуса нерж. сталь
Размер противня (ШхГ), см 60х40 или GN 1/1 (53х32,5)
Количество противней, шт 5
Мощность, кВт 0,721
Напряжение в сети, В 220
Габариты без упаковки (ШхГхВ), см 80х80х85

Купите аппарат шоковой заморозки Desmon GBF-5P в нашем интернет-магазине «PRIMUS» и оцените все преимущества работы с нами:

- Выгодная цена.

Безопасная покупка.

- Собственная «КРЕДИТНАЯ ЛИНИЯ PRIMUS».

Официальная гарантия.

- Быстрая доставка в Киев, Харьков, Одессу, Днепр, Львов и другие города Украины!

Характеристики
Окружающая температура, °C +38
Количество противней, шт. 5
Производительность при заморозке до -18°С, кг. 8
Производительность при охлаждении до +3°С, кг. 14
Размер противня (ШхГ), см. 60х40 или GN 1/1 (53х32,5)
Расстояние между направляющими, см. 6
Материал изготовления корпуса нерж. сталь
Мощность, кВт. 0,721
Напряжение в сети, В. 220
Марка фреона R404A
Вид контроллера электронный
Габариты без упаковки (ШхГхВ), см. 80х80х85
Габариты в упаковке (ШхГхВ), см. 84х74х100
Вес без упаковки, кг. 100
Гарантийный срок, мес. 12
Страна – изготовитель Италия
Страна регистрации торговой марки Италия

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Просмотренные товары